Nyhtöpossu

Pulled pork eli nyhtöpossu on savunmakuinen, mehevä possu. Pistä hampurilaisten, hot dogien, pitaleipien ja tortillojen väliin.

Ainekset

• 800 gkassleria
• 3valkosipulin kynttä
• ½ tlkuivattua chiliä
• 1 tlmustapippuria
• 2 tlpaprikajauhetta
• 2 tlsuolaa
• 2 dlbarbeque-kastiketta

Valmistus

• Laita kassler-liha muovipussiin. Kuori ja murskaa valkosipulit. Laita ne pussiin yhdessä mausteiden ja 1 dl barbeque-kastiketta kanssa. Sulje pussi ja pyörittele sitä hetki, jotta mausteet levittyvät hyvin lihan pintaan. Anna marinoitua jääkaapissa yön yli.
• Ota liha huoneenlämpöön tunti ennen paistamista.
• Laita liha uunivuokaan ja paista 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes lihan pinta on saanut kauniin ruskean pintavärin.
• Laske uunin lämpötila 125 asteeseen. Kääri liha folioon ja laita takaisin uuniin. Paista vielä neljä tuntia.
• Liha on valmista, kun se hajoaa helposti haarukalla vedettäessä.
• Ota folio pois varovasti, säilytä paistoneste. Vedä liha säikeiksi haarukalla. Nosta liha uunivuokaan. Sekoita joukkoon folion sisällä oleva paistoneste ja loppu barbequekastike.
• Laita 225 asteiseen uuniin 15 minuutiksi, jotta pinta rapeutuu ja karamellisoituu.