Reseptit

Saaristolaisleipä

Name: Saaristolaisleipä
Total time: 3 h 15 min
Yield: 3 leipävuokaa
Ingredients: 75 g hiivaa; 1 l piimää; 3 dl mämmi-leipämaltaita; 1 rkl suolaa; 1 ½ dl fariinisokeria; 1 ½ dl tummaa siirappia; 9 dl vehnäjauhoja; 3 dl vehnärouhetta; 4 dl ruisjauhoja; Uunivuoan voiteluun:; rasvaa; korppujauhoja; Leivän valelu:; ½ dl kahvia; ½ dl tummaa siirappia

Saaristolaisleipä on aika tuju eväs. Säilyy parhaiten jääkaapissa, joten pistä sinne syönnin jälkeen.

3 h 15 min3 leipävuokaa

Ainekset

75 ghiivaa
1 lpiimää
3 dlmämmi-leipämaltaita
1 rklsuolaa
1 ½ dlfariinisokeria
1 ½ dltummaa siirappia
9 dlvehnäjauhoja
3 dlvehnärouhetta
4 dlruisjauhoja
Uunivuoan voiteluun:
rasvaa
korppujauhoja
Leivän valelu:
½ dlkahvia
½ dltummaa siirappia

Valmistus

Liuota hiiva kädenlämpöiseen piimään. Lisää maltaat.
Lisää suola, fariinisokeri ja siirappi. Sekoita. Lisää jauhot ja vehnärouhe. Alusta taikinaksi. Ripota pinnalle vähän jauhoja.
Anna taikinan kohota liinalla peitettynä lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi reilu tunti.
Voitele huolella ja korppujauhota 3 pitkänomaista leipävuokaa, yhden vuoan tilavuus n. 1,3 l. Jaa taikina vuokiin.
Kypsennä 175 asteisen uunin alimmalla ritilätasolla ensin 1 h 15 min. Valele leipien pinta lämpimällä kahvi-siirappiseoksella. Peitä leivät kevyesti alumiinifoliolla.
Laita leivät takaisin uuniin ja kypsennä vielä 40 min.
Ota uunista ja anna jäähtyä hetken aikaa. Kumoa leivät vuoista.

Kategoriat: Suolaiset leivonnaiset Kasvis Kananmunaton Joulu

Katso myös