Pulled pork

Pulled pork on liharuokien ykkösketjua. Nauti toastin, hampurilaisten tai salaatin kaverina.

Ainekset

• 800 gkassleria
• 2valkosipulin kynttä
• 1 tlmustapippuria
• 2 tlsuolaa
• ½ tlkuivattua chiliä
• 1 tlpaprikajauhetta
• 2 dlbarbeque-kastiketta
• muovinen talouspussi

Valmistus

• Laita kassler-liha muoviseen talouspussiin. Kuori valkosipulin kynsi ja murskaa se. Mittaa pussiin mausteet ja 1 dl barbequekastiketta. Sulje pussi ja pyörittele sitä niin, jotta mausteet levittyvät hyvin lihan pintaan. Pistä jääkaappiin marinoitumaan yön yli.
• Ota liha seuraavana päivänä huoneenlämpöön 1 h ennen paistamista.
• Ota liha pois pussista ja laita se uunivuokaan. Paista 200-asteisen uunin keskiosassa 30 min. Laske uunin lämpötila 125 asteeseen. Kääri liha folioon ja laita takaisin uuniin. Paista vielä n. 4 h.
• Nyhdä lihaa säikeiksi haarukalla. Nosta lihat uunivuokaan. Sekoita joukkoon folion sisällä oleva paistoneste ja loppu barbequekastike. Laita 225-asteiseen uuniin vartiksi, niin pinta rapeutuu ja karamellisoituu.