Mansikkatäytekakku

Mansikkatäytekakku on täytekakkujen ykkönen. Se on synttäreiden ja kaikkien juhlien kohokohta.

Ainekset

• Kakkupohja
• 4munaa (1 lasi)
• 2 dlsokeria (1 lasi)
• 2 dlvehnäjauhoja (1 lasi)
• 1 tlleivinjauhetta
• Vuoan leivitys
• öljyä
• korppujauhoja
• Kostutus
• 2 dlmehua
• 2 tlvaniljasokeria
• Täyte
• 6 dllaktoositonta kuohukermaa
• 500 glaktoositonta maitorahkaa
• 5 rklsokeria
• 2 tlvaniljasokeria
• 4 dlmansikka- tai marjasosetta
• 5 dlmansikoita
• 2banaania tai muuta pehmeää hedelmää
• Kakun päälle
• 4 dlmansikoita
• puolet rahkakermatäytteestä

Valmistus

• Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi, valkoiseksi vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe ja vehnäjauhot keskenään. Siivilöi ne varovasti sekoittaen sokerimunaseokseen.
• Kaada taikina voidelluun ja korppujauhoilla leivitettyyn kakkuvuokaan. Tasoita pinta kevyesti.
• Paista 175 asteisen uunin alatasolla n. 20-30 min.
• Kumoa kakku vähän jäähtyneenä.
• Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan pitkäteräisellä sahalaitaisella veitsellä.
• Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää rahka ja mausta sokerilla ja vaniljasokerilla.
• Nosta kakun pohjaosa tarjoiluastialle. Kostuta. Levitä kakkulevyn päälle marjasosetta, marjoja ja kermarahkaa. Nosta seuraava kakkulevy päälle. Paina kämmenellä kevyesti.
• Kostuta ja täytä toinen väli pehmeällä hedelmällä, esim. banaaniviipaleilla ja kermarahkalla.
• Nosta päällimmäinen kakkulevy ja kostuta. Paina kevyesti kämmenellä, jotta pinnasta tulee tasainen.
• Laita kakun pinnalle kermavaahtoa tai kermarahkaa ja kokonaisia mansikoita tai mansikkapaloja. Pursota kermavaahtoa kakun reunoille sekä pinnan ja reunan yhtymäkohtaan.
• Säilytä kakku kylmässä ennen tarjoilua.