Kimchi

Kimchi on kiinankaalista hapatettu korealainen ruoka. Säätele tulisuutta chilillä.

Ainekset

• 400 gkiinankaalia
• 1kevätsipulin varsi
• 3 rklraastettua inkivääriä
• 1chili
• 2valkosipulinkynttä
• ¾ dlmerisuolaa
• 1 tlsokeria
• 3 rklvettä
• 150 gporkkanaa

Valmistus

• Huuhtele kiinankaali ja poista kanta. Laita puoliksi leikattu kaali kulhoon ja ripottele suolaa kaalinlehtien väliin. Laita kulhon päälle kansi ja anna kaalin tekeytyä 2-3 tunnin ajan. Kaada sen jälkeen kaalista irronnut neste pois ja huuhdo ylimääräinen suola pois kylmällä vedellä. Pilko kaali pieniksi paloiksi.
• Huuhtele ja pilko chili ja kevätsipulin varret. Raasta inkivääri. Kuori ja paloittele porkkanat.
• Yhdistä kevätsipuli, chili, porkkanat, inkivääri, vesi ja loput mausteet keskenään ja sekoita ne huolellisesti kaalin joukkoon.
• Painele seos lasipurkkiin ja sulje tiiviisti kannella. Anna kimchin tekeytyä huoneenlämmössä, auringonvalolta suojassa noin kolmen vuorokauden ajan. Huomioi, että ainekset saattavat valua yli hapattamisen aikana.
• Säilytä valmis kimchi jääkaapissa.