Karjalanpiirakat

Karjalanpiirakat vaatii leipojalta kärsivällisyyttä, mutta lopputulos palkitsee.

Ainekset

• Täyteeksi tuleva puuro:
• 2 dlvettä
• 2 dlpuuroriisiä
• 1 lmaitoa
• 1 tlsuolaa
• 2 rklvoita
• Piirakkataikina:
• 2 dlvettä
• 1 tlsuolaa
• 3 dlruisjauhoja
• 2 dlvehnäjauhoja
• 1 rklöljyä
• Voiteluun:
• 1 dlvettä
• 60 gvoita

Valmistus

• Keitä vesi kiehuvaksi ja lisää riisi. Anna kiehua pari minuuttia, lisää sekaan maito. Anna kiehua hiljalleen, kunnes puuro alkaa saostua. Sekoittele pohjia myöten.
• Keitä puuroa ohjeen mukaan. Mausta puuro suolalla ja voilla.
• Sekoita kulhossa kylmän veden joukkoon suola, ruisjauhot ja vehnäjauhot. Sekoita. Kun taikina paksunee, sekoita kädellä. Lisää öljy. Älä vaivaa turhaan.
• Leivo taikinasta tasapaksu tanko ja jaa se 20 yhtäsuureen palaan. Pyörittele palat sileiksi palloiksi. Litistä pallot lettusiksi.
• Kauli lettuset piirakkapulikalla mahdollisimman ohuiksi pyöreiksi piirakanpohjiksi. Käytä apuna ruisjauhoja.
• Pane pohjalle reilu ruokalusikallinen puuroa. Levitä puuro kostutetulla veitsellä tasaisesti pohjan päälle. Taivuta piirakan reunat puuron päälle ja rypytä piirakat.
• Paista pellillä 275-asteisen uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.
• Kiehauta voitelua varten vesi ja sulata siihen voi. Sivele piirakat kauttaaltaan vesi-voiseoksella.
• Lado piirakat astiaan päällekkäin ja peitä ensin voipaperilla, jonka päälle laitat leivinliinan. Piirakat saavat pehmetä noin puoli tuntia. Tarjoa piirakat munavoin kera.